Les vaches laitières produident le lait que nous transformons en Saint Nectaire et en yaourts. Nos animaux pâturent les prairies naturelles du printemps à l’automne puis consomment le foin récolté l’été pendant la période hivernale.
La richesse de la flore de nos prairies de montagne confère à nos fromages des qualités gustatives particulières très appréciées.
Les vaches laitières quittent Montaleix au mois de Juin pour rejoindre la Montagne de Sausse. Elles y passeront l’été et seront de retour à la fin du mois de septembre. L’installation de traite à Montaleix est récente et moderne : il s’agit d’une salle de traite en forme de manège, appelée également « roto ».
Vous pourrez la découvrir lors de la visite de notre exploitation.
En été: Le Pâturage
Chez nous les animaux pâturent les prairies naturelles plus de 220 jours dans l’année. C’est le système d’alimentation des vaches le plus écologiques
En hiver: Séchage en grange
Un meilleur fourrage pour un meilleur fromage. Nos vaches sont nourries avec l’herbe de nos prairies naturelles. Notre séchage en grange nous permet de récolter l’herbe et de la sécher pour pouvoir la conserver jusqu’en hiver.
– Les avantages : un foin de qualité car il est peu retourné ce qui nous permet de mieux le préserver.
– Le foin est stocké en vrac = aucun déchet
– Une récolte peu dépendante de la météo, ce qui permet la récolte au meilleur stade.
Nos poules sont élevées en plein air et nourries de céréales.
Elles ont à leur disposition une grande aire d’exercice, des perchoirs, des pondoirs garnis de paille…
Elles sont en condition pour pondre des oeufs exceptionnels !
Les agneaux grandissent sous les mères. Ils sont élevés pour leur viande.
Les brebis sortent dès le printemps et pâturent les terrains en pente à proximité de l’exploitation.
Les agneaux sont transformés en produits finis tels que pâté ou sauté d’agneau.
Nos porcs sont élevés en plein air.
Ils sont nourris avec le lactosérum ou « petit lait », sous produit de la fabrication du Saint Nectaire, auquel nous ajoutons de la farine d’orge.
Ces animaux développent du muscle, peu de gras. Leur viande est de grande qualité.
Nous les transformons en saucissons, pâtés, rillettes.
